有过开店经验的老板都知道复购率对一个快餐店的重要性，即便是一些没有做餐饮的人也都明白这个原理，可是实际经营中能真正留住老主顾的却很少。有些餐饮老板不深究留不住老客的原因，生意不太好时，就想着降价引流，长此以往，门店的生意就更难恒久了。就算你通过降价、营销引流新增的主顾，也都会在薅完羊毛后不再惠顾。

为何自己的门店生意就越来越差了呢？甚者许多闭店、转让的，这里小和就来聊一聊为什么会这样，又该如何破局？

首先剖析一下生意不太好的具体因素：直接原因即是销售额降低，以致于没法均衡投入产出，另有一些运营不错的店面，尽管销售额有一定的提高，但仍然抵不过租金本钱与人工本钱的增加，造成这一状况的主要因素即是复购率下降的太快，新主顾的开发本钱相对比较高。

【一个自己就失血过多，无法造出新鲜血液的店肆虽然活动维艰】

次之剖析下复购率下降的主要因素：开始主顾惠顾时，是因为看中餐厅能给其付与的意义（产品口味、用餐体验、便当快捷、价格实惠等）这部分客户的流失，则是由于门店不可再为其付与这些价值，愈甚的是，主顾中意的价值照旧不绝变革的，这时候餐厅老板就确定应该做的事情——怎样为主顾不绝创立价值，以提高复购率。

我们应该从以下几个层面入手：

1. 主顾群体定位

如果能够精准定位我们的主顾群体，然后凭据针对性的营销计划、餐品口感用餐体验等，就能够有效提高主顾的复购率。切勿宽泛且顾此失彼，不然哪种客户都会无法挽留。

2.门店情况气氛

这个时代讲究用餐体验、创意，许多餐厅在这些方面都下足了心思，例如市场上各式各样的创意餐厅，但它们却少少能坚持为主顾连续给予纷歧样的体验，可能消费者体验一次后就没兴趣再去了。再看看肯德基等知名品牌，并没什么与众差别的体验，为何生意还很好呢？是因为这种知名品牌造就出自已与众差别的作风，其实就是凭据情况、口味、文化等构建出的一种与众差别气氛，并没有何等奇特，却能够更为恒久，让喜爱这种感受的主顾不绝惠顾，这也是菜品口味以外更能的留住主顾的原因。

这一点要依据主顾群体的定位和喜好剖析设计，涉及以上提及的情况、口味、文化，还能够优化到迎客、点餐、效劳、员工着装等与主顾有接触的任何地方。

3.餐品按期更新

如今许多门店都有个难题，担心主顾找不到自己喜欢的餐品，于是菜单设计的五花八门，结果呢，只会使主顾选择困难，进而造成不太好的用餐体验，所以，菜单应尽可能简洁、有主有次且要按期上新，不然，主顾虽然不会因为你的菜品没有新鲜感而不再惠顾，却可能会因为一直没新品而另寻他家。

可以选用末位淘汰制的方法，把一个时间段内销售量更少的某款餐品下掉，新增一到两款新菜品，一方面另有时机提升营业额，另一方面还能够让主顾感受到这家店一直在不绝更新菜品，也总有新菜品让主顾实验和挑选。

4. 员工效劳意识

效劳不到位这也是餐厅基本都是会遇到的问题，过了新店期，老板与员工也都开始熟悉，治理上难免会松懈一些，这就得治理人员一方面在治理制度上维持标准治理，另一方面也需要切合人性，用回报去提升事情人员的效劳意识，例如通过营业额的指标给员工给予提成，他们为了提升营业额，就会理所当然的主动执行效劳标准，可能还会做得更好。

5. 缺乏复购机制

许多餐厅缺乏复购触发机制，大部分是通过会员储值、会员优惠等，可是对这部分会员用户都缺少针对性的维护，导致效果并不睬想，应当多结合自身状况开展复购机制立异。

汇总几个方面留住主顾的要素：

1. 针对会员用户按期设置优惠运动以及节日的问候等，增加主顾粘性，降低老客流失的概率。

2. 门店里外不必过于奢华但一定要洁净卫生，灵活运用墙壁，展示视频宣传片或详细介绍之类的信息，需有自身的元素和特点。

3. 迎客进门不可太热情也不要冷淡，特别是对新主顾，对转头客虽然可以更热情一些，推荐一下新品或者日常的交流都可以。

4. 主推餐品要塑造，要具备3个特性，一、要匹配大部分人口感；二、产品售价要让大部分人会适配；三、餐具也需要差别寻常，用它来垫托你的主推餐品。

5. 培训员工注重主顾的一举一动，尽可能满足客户的需求，提供周到的效劳，但同时别让主顾的需求等的太久，要培养员工话术及控场能力等职业素养。

留住主顾的方法另有许多，希望你也可以说说你的见解，如果你有疑问关注微信民众号【和番丼饭总部】，我们接着相同交流！